Diéta

Tartalom:

 

 

A diétáról általában

Az itt található tanácsok, tippek, étrendek, alapvetően candida elleni diéták, de mindenkinek ajánljuk, hiszen ez a diéta kibírható, intenzív méregtelenítést hajt végre és a szervezet beáll egy normál működésre. Mellékesen megtisztítja a bélflórát és kipucol minden káros anyagot a szervezetből.

A rejtélyes támadó – Candida albicans …avagy a nők rémálma

 Manapság gyakorta előfordul, hogy sokrétű, látszólag egymással nem összefüggő panaszok teszik kellemetlenné hétköznapjainkat. Megoldásért felkeressük az orvost, és vizsgálatok sorozatát végzik el rajtunk. Az eredmény negatív, a panaszok azonban megmaradnak…

A betegek néha kálváriát kénytelenek járni, mire kiderül, hogy betegségüket a Candida albicans nevű gomba okozza. A Candida albicans egyfajta parazita, élesztőszerű gomba, amely a béltraktusban, a nemi traktusban, a szájban, a nyelőcsőben és a torokban található. A kérdés már csak az, hogy mi lehet a segítségünkre, ha szeretnénk tőle megszabadulni?  

 

                   Gomba-támadás!

Normális körülmények között ez a gomba más baktériumokkal és gombákkal együtt egészséges egyensúlyban él a szervezetben. Ha azonban meggyengül az immunrendszer, megnő az esély a candidiasis-nak nevezett betegség kialakulására. A gomba a véráram útján eljuthat a test bármely részébe. Leggyakrabban a szájban, a fülben, az orrban, a gyomor-béltraktusban és a hüvelyben találkozhatunk kóros elszaporodásával.

Ebből a sokrétűségből adódóan a panaszok is rendkívül szerteágazóak lehetnek. Ilyenek a székrekedés vagy hasmenés, vastagbélgyulladás, has és fejfájás, impotencia, prosztatagyulladás, fekélyes fájdalom, mellkasi égő fájdalom, akne, éjszakai verejtékezés, tűrhetetlen viszketés, kellemetlen lehelet, végbélviszketés, égő nyelv, fehér foltok a nyelven és a szájban, hüvelyváladékozás, hüvelygyulladás, vese- és hólyaggyulladás, izületi gyulladás és gyakran még a depresszió is.

Candida gyanú

A candida kialakulhat egy hosszabb antibiotikumos kezelés hatására is, mivel az antibiotikum elpusztítja a barátságos bélbaktériumokat, melyek egyébként kordában tartják a Candida szaporodását. Ha pedig már elkezdődött, akkor tünetei felerősödhetnek az olyan étrend miatt, amely sok cukrot vagy élesztőt tartalmaz. Az élelmiszeripari gyártástechnológia fejlődésével sajnos az emberek többsége nem is tudja, hogy a túlzásba vitt húsfogyasztással akaratán kívül is antibiotikumos kezelésben részesül. A modern üzemi állattartás egészségügyi szempontból elengedhetetlen része az állatok folyamatos antibiotikumos kezelése, amely nem marad minden hatás nélkül a feldolgozott élelmiszer elfogyasztójára sem.

A candidiasis nem kizárólag a hölgyek betegsége, a férfiak szervezetében is előfordul. Olykor a női genitális gombásodás miatt szexuális úton terjedő, úgynevezett „ping-pong” fertőzés alakul ki. Ebben az esetben a párok oda-vissza fertőzik egymást, ami különösen megnehezíti a gyógyulást. A tünetek sokfélesége miatt a candida korrekt diagnózisának felállítása is gyakran nehézséget okoz, ezért az minden esetben szakember feladata.

De miért pont én?

A Candida az egészséges ember szervezetében is megtalálható a béltraktusban, ahol az emésztés folyamatában van szerepe. Kialakulásáért ezért elsősorban az étkezésünket okolhatjuk. A manapság oly természetesen túlzásba vitt édességfogyasztással és a töménytelen mennyiségű hasznosíthatatlan élelmiszeripari adalékanyag fogyasztásával a candida elszaporodása a szervezetben indokolttá válik, mert segíti a szénhidrátok és az adalékanyagok egy részének lebontását.

A candida megfékezésének általánosan elterjedt módja a candida diéta névre keresztelt szénhidrát szegény étrend, amely már néhány hónap alatt meghozza a kívánt eredményt. A gomba nagy része elpusztul, miután tartósan nem kapja meg az életben maradásához szükséges tápanyagokat. Így helyre állhat a szervezet baktériumflórájának egyensúlya. A nagyobb mértékű gombás fertőzés esetében azonban a candida elpusztítása csak a diétán keresztül hosszú, fáradtságos, lelkileg és fizikailag is megterhelő folyamat, amely rendkívüli önfegyelmet és kitartást követel a gyógyulni vágyótól is. A szénhidrát megvonása hosszabb távon depressziós hangulatot és folytonos éhségérzetet okoz, ami sok esetben a diéta feladását eredményezi.

               Levegőt!

Ha nincs elegendő oxigén az égéshez, akkor szervezetünk sejtjei erjesztéssel cukrot bontanak le, hogy a kellő energiát biztosítani tudják számunkra. Ez a folyamat viszont felborítja a sejtek normál anyagcseréjét, és nemkívánatos anyagokat termel. A szénhidrát lebontás, vagy más néven cukorerjedés, teljesen anaerob környezetben zajlik, ez pedig kedvez a gombák szaporodásának. Mivel a gombák nem kedvelik az oxigéndús környezetet, visszaszorításukban jelentős szerepe van a szervezetben az oxigénszint növelésének. Erre a legtermészetesebb módszer a friss levegőn végzett aktív mozgás, hiszen ez katalizátorként hat az oxigénfelvételre, és rendkívül jó hatást fejt ki a szervezetünkre. Sok esetben a candida diagnózisra csak akkor kerül sor, amikor valamilyen kellemetlen tünete jelentkezik. Ekkor viszont már a terepfutás is kevésnek bizonyul. A hatékonyabb megoldást a különböző oxigénterápiák képviselik, melyek közül a folyékony stabilizált oxigén használata a legelterjedtebb. Az oxigénterápiák hatása, hogy emelik a szervezet oxigénszintjét, javítják anyagcserét, kedvező hatással vannak a szellemi tevékenységre, és energiával töltik fel a testet, hogy olyan jól érezze magát a bőrében, mintha naponta háromszor egy órát sétálna a természetben! Kattintson ide és olvasson többet az OxyMax-ról, a folyékony stabilizált oxigénről.

Természetes gombaölő

Létezik természetes recept, mely segít szervezetének leküzdeni a mikrobiológiai behatolókat, köztük a Candida albicans gombát. Egyes gyógynövények hatóanyagai az antibiotikumokhoz hasonló hatást fejtenek ki a szervezetben. Ha nem bírja a nagyon szigorú diétás étrendet tartani, akkor hívja segítségül a gombák természetes ellenségeit, a gombaölő hatású gyógynövényeket. Ezek segítenek gyorsabban visszaszorítani a candidát, és helyrehozni a szervezet belső egyensúlyát, még akkor is, ha marad egy kis szénhidrát a menüben.

Ha pedig még kíméletlenebbül szeretne elbánni a gombával, akkor növelje meg testének oxigénfelvételét, hogy leszűkítse az anaerob életteret a szervezetében. Ezzel kellemetlen környezetet teremt a gombáknak, amelyek így nem tudják újra eluralni a szervezetét. A gomba elszaporodásának mértékétől függően így néhány hónap alatt szakember által mérhető eredményeket fog tudni elérni. Ha pedig már túl lesz rajta, akkor csak arra kell figyelnie, hogy teljes értékű étrendet tartson, sokat mozogjon, és ne engedje ismét felborulni az egyensúlyt.

Mikor van szükséged a Candida-diétára?

A Candida-diétát elsősorban a Candida-betegség gyógyítására alkalmazzák, de sokan tekintenek rá hatékony fogyókúrás módszerként, hiszen többek között a kifejezetten hizlaló és egészségtelen táplálékok megvonásán alapszik. Akkor sem árt magad megvizsgálni egy kicsit, ha csak fogyókúrázni szeretnél, ugyanis a Candida meglehetősen alattomos betegség: észrevétlenül alakul ki, de később igen komoly következményekhez vezethet. A betegség egyetlen előnye, hogy tünetei gyakran sokkal komolyabb betegségekre utalnak, így valóságos megkönnyebbülés, ha kiderül, csak Candidád van.

Mi okozza a Candida kialakulását?

A betegséget az egészséges bélflórában is jelen lévő, emésztést elősegítő Candida albicans nevezetű élesztőgombák okozzák, melyek valójában csak akkor válnak rosszfiúvá, ha például a túlzott édesség- és állati eredetű fehérjefogyasztás, valamint a mesterségek élelmiszerek és adalékanyagok hatására túlszaporodnak, és felborítják szervezeted természetes egyensúlyát.

A betegség kialakulásában lényeges kockázati tényező a legyengült immunrendszer, a stressz, az állandó feszültség, a hormonkészítmények szedése, a cukorbetegség, a vitaminban és ásványi anyagban szegény, viszont szénhidrátban gazdag táplálkozás, illetve végül, de nem utolsósorban az antibiotikumok szedése, ami nemcsak a Candida-gombák szaporodását segíti, de a bélflóra jótékony baktériumait is elpusztítja. A betegség szerencsére egy célzott diétával viszonylag könnyen gyógyítható.

A Candida tünetei

Ha a következő tüneteket észleled magadon, szükséged lehet a diétára.

• Gyakran érzed rosszul magad, mintha valami nem lenne rendben az emésztéseddel.
• Fáradékony és levert vagy.
• Szívpanaszaid vannak.
• Erőteljesen hullik a hajad.
• Bőrkiütések jelennek meg rajtad.
• Szorulásod vagy krónikus hasmenésed van.
• Gyakran fázol fel, nagyon sokszor van hólyaghurutod.
• Kedélyállapotod gyakran hullámzik, libidód lecsökkent.
• Koncentrációs képességed már nem a régi.

A Candida-diéta

A Candida-diéta lényege, hogy az elszaporodott gombáktól megvonod kedvenc táplálékaikat, vagyis a szénhidrátokat. Ha nem jutnak hozzá, nem szaporodnak tovább, nagy részük előbb-utóbb elpusztul, így számukat visszaszoríthatod a normális szintre.

Ehhez azonban időre van szükség: mivel a nők sokkal érzékenyebbek rájuk, és fogékonyabbak a betegség kialakulására, a szükséges diéta ideje esetükben három-hat hónap is lehet, míg a férfiak megússzák egy-két hónappal. De ne ijedj meg, a diéta az első két-három hét után egyáltalán nem szigorú, csupán néhány élelmiszert kell megvonnod magadtól. Azonban már az első néhány hét is – nem is beszélve arról, ha valóban több hónapig tartod a diétát – tökéletesen alkalmas arra, hogy rendbe tedd emésztésed, helyrehozd anyagcseréd, és jó néhány – a több hónap alatt akár több tíz – kilótól is megszabadulj.

Amit a szigorú diéta ideje alatt tilos fogyasztanod: édességek, szárított gyümölcs, élesztő, élesztővel készült termékek, finomított lisztből készült kenyér, tejföl, sajtok, ketchup, majonéz, mustár, készen kapható salátaöntetek, szószok, gomba, sör, bor, pezsgő, gyümölcslevek.

Amit az első két-három hét után már szabad: könnyű, nem gombás érleléssel készült sajtfélék, tej, bab, borsó, kukorica, barack, szőlő, cseresznye, narancs, citrom, grépfrút, alma, körte, avokádó.

Amit mindvégig szabad: gombaölő fűszerek – sáfrány, kurkuma, koriander, köménymag, bazsalikom, curry -, Graham-kenyér, rozskenyér, korpás kenyér, sovány húsok, hal, natúr rizs, hajdina, árpa, köles, lencse, lenmag, mustármag, zab, zabtermékek, tojás, élőflórás natúr joghurt, juhtúró, zöldségek minden mennyiségben, dió, tökmag, hidegen sajtolt olajok, szezámmag, kávé, ásványvíz, teák.

Mintaétrend

Tízóraira és uzsonnára egyél zöldséget, zöldségsalátát, illetve egy fél csésze tökmagot, szezámmagot vagy diót. Mivel a diéta célja elsősorban a gyógyulás, nincsenek előírások az ételadagokra vonatkozóan, arra azonban ügyelj, hogy sose edd túl magad. Ha úgy érzed, kezdesz jóllakni, várj 10-15 percet, és csak akkor folytasd az evést, ha valóban éhes vagy. Az egészséges táplálékoknak köszönhetően így mindenképp megindul a fogyás, amennyiben túlsúlytól is szenvedsz.

1. nap

Reggeli: főtt tojás Graham-kenyérrel, csirkemellsonkával, tea.

Ebéd: grillezett csirkemell, barnarizs, paprikás-paradicsomos saláta.

Vacsora: csirkés zöldségsaláta jégsalátából, uborkából és paradicsomból.

2. nap

Reggeli: egy pohár élőflórás natúr joghurt lenmaggal, egy pohár tea.

Ebéd: tonhal citrommal, barnarizs, fejes saláta.

Vacsora: zöldségleves.

3. nap

Reggeli: pirítós rozskenyérből, paradicsommal, sajttal, sonkával, egy pohár tea.

Ebéd: túrós és fahéjas palacsinta – teljes kiőrlésű lisztből.

Vacsora: grillezett pulykaszelet spenótsalátával.

4. nap

Reggeli: zabkása fahéjjal, egy pohár tea.

Ebéd: grillezett csirkemell, héjában főtt krumpli, párolt brokkoli.

Vacsora: zöldségleves.

5. nap

Reggeli: egy pohár élőflórás natúr joghurt tökmaggal és mustármaggal, egy pohár tea.

Ebéd: lazac fokhagymával, barnarizs, paradicsomsaláta.

Vacsora: héjában főtt burgonya céklával.

6. nap

Reggeli: tükörtojás zöldsalátával, egy pohár tea.

Ebéd: durva kiőrlésű lisztből készült főtt tészta padlizsánnal, hagymával, sárgarépával, zöldpaprikával és paradicsommal.

Vacsora: egy pohár élőflórás natúr joghurt tökmaggal és mustármaggal.

7. nap

Reggeli: gabonapehelyből készült natúr müzli, egy pohár élőflórás natúr joghurt.

Ebéd: grillezett csirke fokhagymával, héjában főtt krumpli, fejes saláta.

Vacsora: saláta sárgarépából, borsóból, zellerből és spenótból.

Szerző: Árbócz Lilla

 

Életük során a nők háromnegyedénél legalább egyszer előfordul a kandidiázis. A kezelés három pillérének egyike egy speciális diéta, amelyről Henter Izabella dietetikussal beszélgettünk.

Nagyon fontos, hogy a Candida elleni diétának soha nem a gyógyszeres kezelés helyett, hanem amellett, azt kiegészítve lehet helye. Csak laboratóriumi vizsgálat eredménye alapján felállított orvosi diagnózis után szabad elkezdeni, és érdemes orvos vagy dietetikus segítségét kérni. Jó tudni, hogy a diéta hatékonyságáról ma még nem áll rendelkezésünkre elegendő orvosi bizonyíték, ám a tapasztalatok mégis azt mutatják, hogy a megfelelő táplálkozás sok esetben segít a panaszok enyhítésében.

A diéta alapja

A speciális táplálkozási rend az élesztőgombák sajátos tulajdonságain alapul. Oxigén hiányában, cukor jelenlétében erjeszteni kezdenek. Az élesztőgombák gyakran együtt fordulnak elő a tejsavbaktériumokkal a borokban, a sajtokban és a kefirekben.Ha a gombától megvonjuk kedvenc táplálékát, a cukrot, akkor nehezen szaporodik tovább. Persze ehhez időre van szükség. A diétát nőknek általában 3-6, míg férfiaknak 1-2 hónapig érdemes folytatni. Ez elsőre hosszú időnek tűnhet, ráadásul az első 2-3 hétben fokozott szigorra van szükség.

A diéta 3 csapásiránya

1. Csökkenteni kell a Candida számára kedvező életfeltételeket nyújtó szénhidrát-fajták felvételét.
2. Javasolt kerülni az élelmiszerekben előforduló sarjadzó- és penészgombákat.
3. Amennyiben fennáll, figyelembe kell venni a társbetegségeket és azok diétáját, például, ha adott valamilyen táplálékallergia, akkor kerülni kell az adott tápanyagot.

Mit szabad?

Végig tiltott: az élesztővel és sütőporral, fehér lisztből készült péksütemények csoportja; a tejföl, a gombás érleléssel készült sajtfélék, a kefir; a barbecue, a ketchup, a majonéz, a mustár, a kész salátaöntetek, a szószok; az aszalt és kandírozott gyümölcsök, a szilva, a szőlő, a datolya, a füge, a banán, a dinnye; a sör, a bor, a pezsgő, a gyümölcslevek, az üdítőitalok, a szörpök; a gomba, a szójatermékek; a tartósítószert, színezéket és egyéb adalékanyagokat tartalmazó termékek; a rágógumi, a cukor, a méz, a szirupok.

Az első 2-3 héten pluszban tiltott: mindenféle sajt és tej; a kukorica, a borsó, a bab; a legtöbb gyümölcs.

Végig szabadon fogyasztható: a rozskenyér, a Graham-kenyér; a natúr joghurt, a juhtúró, a kecsketej; a legtöbb zöldség; az ananász; a tea, a kávé, a víz; a sovány baromfi, a hal, a tojás, a teljes kiőrlésű gabonafélék és tészták, a hidegen sajtolt növényi olajok és napi 2 liter cukormentes folyadék.

Kifejezetten jót tesz: a grépfrút (grépfrútmag-olaj formájában is); bizonyos fűszerek: a rozmaring, a sáfrány, a kurkuma, a gyömbér, a római kömény, a bazsalikom. Oda kell figyelni a grépfrút, illetve a belőle származó készítmények és a rendszeresen fogyasztott gyógyszerek esetleges kölcsönhatására!

A diéta szigora

A diéta – különösen az első hetekben – szigorúnak tűnhet, de hozzá lehet szokni. Ha jobban megvizsgáljuk a tiltott és a megengedett élelmiszerek listáját, rájövünk, hogy tulajdonképpen egy mértékletes és egészséges táplálkozásra biztató diétáról van szó. Betartása kreativitásra ösztönöz: új élelmiszereket, új recepteket kell kipróbálnunk. Sőt, talán annyira hozzászokunk, hogy a betegség legyőzése után is megtartjuk új étkezési szokásainkat.

Mivel a Candida-ellenes diéta jóval kevesebb szénhidrátbevitelt engedélyez a megszokottnál, a kúra szinte mindenkinél fogyást is eredményez. Természetesen akad, aki ennek örül – ám legyünk óvatosak! Ha túlzásba visszük a diétát, tápanyaghiányos állapot alakulhat ki, bekövetkezhet a szervezet legyengülése, valamint egyéb betegségek is kialakulhatnak! Ezért nagyon fontos, hogy szakembertől kérjünk tanácsot, aki segít az egyénre szabott diéta meghatározásában és végig is követi a változásokat.

Mintaétrend

Hétfő

Reggeli: rántotta salátával, tea, rozslisztből készült stangli

Ebéd: zöldségleves, teljes kiőrlésű lisztből készült palacsinta túróval

Vacsora: juhtúrós pulykasteak zöldséges barna rizzsel

Kedd

Reggeli: rozskenyér vajjal, sonkával, zöldpaprikával, tea

Ebéd: brokkolileves, teljes kiőrlésű tészta zöldségraguval

Vacsora: héjában főtt krumpli vajjal és párolt tengeri halfilé salátával

Szerda

Reggeli: pirítós Graham-kenyérből, tökmagolaj, sonka, tea

Ebéd: spenótfőzelék (liszt helyett főtt krumplival sűrítve), tükörtojás

Vacsora: zöldségleves, hajdinakása csibecsíkokkal

Csütörtök

Reggeli: élőflórás joghurt, olíva, reszelt uborka, túró, fokhagyma, Graham-kenyér

Ebéd: roston sült lazac barna rizzsel, zöldsalátával

Vacsora: tojásos lecsó, élesztő nélküli tönkölykenyér, ásványvíz

Péntek

Reggeli: fahéjas zabkása, lenmaggal, almával, olívaolajjal

Ebéd: grillezett csirkemell barna rizzsel, paradicsomsalátával

Vacsora: ananászos-sonkás szendvics Graham-kenyérből

Szombat

Reggeli: natúr müzli, kecsketej

Ebéd: párolt hal salátával, kölessel

Vacsora: pirítós barna kenyérből, vaj, paradicsom, főtt tojás

Vasárnap

Reggeli: főtt tojás rozskenyérrel, zöldség, tea citromkarikával

Ebéd: párolt csirkemell héjában főtt krumplival, céklával

Vacsora: paradicsomleves, húsos palacsinta zöldségágyon

Szerző: Dudics Emese

 

Tippek és tanácsok a megfelelő étrendhez

A candidiázis egyre többeket érint, ám a megfelelő étrendet illetően igen ellentmondásos vélemények vannak. Ha fáradtak és soványak leszünk a diétától, valószínűleg nem jó úton járunk. Tippek és tanácsok a helyes étrendet illetően. Egyáltalán létezik olyan, hogy Candida-diéta? Van olyan táplálkozási mód, amely valóban segít a kialakult candidiázis esetén? Ha keressük a nagynevű, tudományos lapokban a megfelelő vizsgálati eredményeket, nem sokra akadunk rá. Sajnos, hiányoznak a tudományos kutatások, így a diéta hatásosságát tanúsító, kellő számú, megfelelően dokumentált vizsgálati eredmény sem ismeretes. Az alapvető gond az, hogy a tünetek és a gomba összefüggésének igazolása meglehetősen problémás: a tünetek más betegség résztünetei is lehetnek, számos tünet pszichoszomatikus rendellenesség esetén is felléphet, illetve a Candida az egészséges személyek jó részénél is kimutatható lehet. Ráadásul a tünetek néha egészen szélsőségesek. Például candidiázis következtében az egyik ember túl sovány lesz, míg a másik elhízik. Az egyik embernél székrekedést okoz, a másiknál hasmenést. Nem lehet olyan jól körülírtan diagnosztizálni, mint mondjuk, az epegörcsöt vagy a szívinfarktust.

Szervezetünk része

Egyébként a köznyelvben Candidaként emlegetett gomba a Candida albicans, amely a sarjadzógombák csoportjába tartozik. Normál, emberi szaprofita, amely minden egészséges emberben megtalálható anélkül, hogy bármilyen betegséget okozna. Sok esetben a szervezet normál flórájában is megtalálható a bőrön, a szájüregben és a vastagbélben. Része a normál, gyomorbél-rendszeri flórának, valamint nők esetén a hüvely flórájának. A Candida albicans az esetek nagy részében nem vált ki tüneteket, nem idéz elő betegséget. A szervezet normál flóráját ugyanis baktériumok uralják, amelyek meggátolják a gombák nagyobb mértékű elszaporodását. Csökkent erejű immunrendszer esetén azonban a bélben tenyésző Candida bekerülhet a vérkeringésbe, s az így kialakuló Candida-invázió számos belső szervet támadhat meg: tüdő-, idegrendszeri, csont-ízületi és szemkárosodást, valamint endokarditiszt okozhat. Az AIDS betegek egyik jellemző betegsége a nyelőcső candidiázisa. A gomba által kiváltott, legsúlyosabb kórkép a szepszis, amikor az egész szervezetet elárasztja a kórokozó, súlyos, életveszélyes állapotot okozva.

A probléma a mikrobiális egyensúly felborulása.

Csökkent immunfunkció kialakulhat immunszuppressziós gyógyszeres kezelés (pl. kemoterápia, szervtranszplantáció utáni terápia) és immunrendszeri betegség (pl. leukémia, daganatos betegségek) miatti gyengeség esetén is. A gombás fertőzés súlyossá válását antibiotikumos kezelés is okozhatja, különösen akkor, ha huzamos ideig alkalmazzák a széles spektrumú antibiotikumokat. Az antibiotikumok ugyanis a bélrendszer normál flórájában található baktériumok számát visszaszorítják, viszont a gombákra – így a Candida albicansra – nem hatnak. A baktériumos bélflóra – amely addig akadályozta a gombák nagyobb mértékű elszaporodását – pusztulása miatt a gombák élettere megnő.

Az utóbbi időben az említetteken kívül számos, egyéb kórkép kialakulásában is felmerült a Candida albicans okozta fertőzés kóroki szerepe: petevezeték-, petefészek-, húgycső- és húgyhólyag-gyulladás, szorulás, idült hasmenés, puffadás, izom– és ízületi fájdalmak, fejfájás, látási zavarok, torok- és orrmelléküreg-gyulladás, bőrkiütések, pszichés zavarok (hangulati nyomottság, fáradtságérzés) és környezeti allergénekkel szembeni reakciók felerősödése. Csecsemőknél, időseknél, műfogsort viselőknél és asztmásoknál a szájüregben és a nyelven szaporodhat el a Candida albicans. Cukorbetegeknél a szájzugban, az emlők alatt, a farpofáknál, valamint az ujjak között jelenik meg. Gyakran fordul elő stresszes élethelyzetekben („mókuskerék”), amikor az immunrendszer „legyengül”. A tünetek kevésbé jellegzetesek, sokszor nehezen körülírhatók, s az egyéni érzékenységtől is függenek. A leírtakból látható, hogy van egy alapvető probléma, amely – enyhe túlzással, de – minden baj forrása, s ez az, hogy bizonyos külső körülmények hatására felborul a szervezet mikrobiális egyensúlya. Ennek okán akkor táplálkozunk jól, ha erre alapozzuk a javasolt étrendet.

A gyógyszeres terápia mellett javasolt étrend alapelvei:

• el kell venni a gombáktól a táptalajt (a gombák életéhez nélkülözhetetlenek az egyszerű szénhidrátok),
• megfelelően kell táplálni a szervezetünk számára hasznos mikroorganizmusokat,
• kerülni kell az élelmiszerekben előforduló, egyéb sarjadzó- és penészgombákat,
• ha fennáll valamilyen allergia, ki kell iktatni étrendünkből az allergiát kiváltó élelmiszerféleségeket.

E szempontok figyelembevételével erősödik az immunrendszer, kialakul az egészséges és ellenálló bélflóra, s rendeződik a vitamin- és ásványianyag-háztartás is.

Növeljük a hasznos mikroorganizmusok számát

Ha úgynevezett probiotikumokat fogyasztunk akár direkt, gyógyszertári készítmények formájában, akár bizonyos élelmiszerek alkotórészeként könnyedén növelhetjük a hasznos mikroorganizmusok számát. A probiotikumok olyan élő mikroorganizmusok, amelyek képesek az ember bélcsatornájában megtelepedni, ott szaporodni, s jótékonyan befolyásolják a gazdaszervezet egészségi állapotát. A tejsavbaktérium és a bifidobaktérium (laktobacilus és sztreptokokkusz) nemzetséghez tartoznak, de nem minden tejsavbaktérium-törzs probiotikus. A probiotikus tejsavbaktériumok egy része túléli a gyomorban levő sav, valamint a vékonybélben levő epesavak és emésztőenzimek pusztító hatását, ekképp élve jutnak el a vastagbélbe, ahol megtapadnak a bélfalon, s elszaporodnak. Ilyen tulajdonságai a hagyományos joghurttörzseknek (Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus) részben vannak.

A probiotikumok viszont csak akkor fejtik ki jótékony hatásukat, ha „nem halnak éhen”, ezért folyamatosan táplálnunk kell őket. A természet zseniálisan oldotta meg, hogy az értünk tevékenykedő mikroorganizmusok mást „szeretnek”, mint az „ellenünk dolgozó” gombák. A gombák nagyon gyorsan szaporodnak az egyszerű szénhidrátok révén, míg a probiotikumok táplálásához prebiotikumokra van szükség. A prebiotikumok az élelmiszereknek olyan, nem emészthető összetevői, amelyek kedvező hatást gyakorolnak a gazdaszervezetre azáltal, hogy szelektíven fokozzák bizonyos baktériumok, elsősorban az úgynevezett probiotikus fajok szaporodását és aktivitását a vastagbélben, tehát tápanyagul szolgálnak számukra. Ilyen prebiotikumok a vízben oldható diétás rostok (pl. oligoszacharidok, raffinóz, asztachinóz, frukto-oligoszacharidok, oligofruktóz, alaktulóz és inulin), amelyek a szervezetben nem bomlanak le, ekképp emésztetlenül jutnak el a vastagbélbe, ahol a probiotikumok egyedüli táplálékai. Az említett vegyületeket többek között a következő élelmiszerek tartalmazzák: fokhagyma, póréhagyma, vöröshagyma, búza, rozs, spárga, burgonya, zabpehely és csicsóka. Kisebb vagy nagyobb mennyiségben azonban az összes zöldségfélében megtalálható valamelyikük. Ebből is kitűnik: nagyon oda kell figyelni arra, hogy a felnőtt ember napi 30-40 dkg zöldséget, teljes értékű gabonafélét és 10-15 dkg gyümölcsöt fogyasszon.

Ajánlott és tiltott ételek

Az ételkészítések során természetes alapanyagokat használjunk! Immunrendszerünk akkor tud igazán jól működni, ha minél több, értékes tápanyag – aminosav, zsírsav, vitamin, ásványi anyag stb. – szívódik fel megemésztett táplálékainkból. Ha túl sok adalékanyag, tartósítószer, állományjavító stb. kerül a szervezetünkbe, akkor azok egyre jobban rontják az általános állapotát. Mit jelent a természetesség? Például ne használjuk a következőket: konzervek, levesporok, mártásporok, füstölt és pácolt készítmények, tartósított élelmiszerek, margarinok, finomított étolajok.

Tejtermékek: mindenből az ,,alapokat” kell megvásárolni, pl. a tejtermékek közül a natúr joghurtot. Ha azonban már kezd unalmassá válni, akkor nyugodtan lehet ízesíteni idény jellegű vagy mirelit gyümölccsel. Az egyedi ízesítés a túró esetén is alkalmazható. Körözött, túrógombóc, túrópuding, túrókrém (pl. túró + joghurt + villával összenyomott gyümölcs + durvára vágott dió), túrós laska stb. készíthető belőle.

Zsiradékok: kenyérkenéshez libazsír és vaj (nem vajkrém), sütéshez és főzéshez libazsír, kacsazsír és sertészsír, míg főtt tésztákhoz és salátákhoz extra szűz (vagy hidegen sajtolt) olívaolaj, lenmagolaj vagy repceolaj. A napi zsiradékfelvétel ne haladja meg a 7 dkg-ot! Van egy ételkészítési technológia, amelyet jó lenne elkerülni. Ez a bő zsiradékban való sütés (rántott hús, bundás kenyér, rántott sajt, rántott gomba stb.). Helyette alkalmazzunk zsírszegény konyhatechnológiát! Az ehhez szükséges eszközök a következők: grillsütő, rostsütő, teflonedények, római tál (cserépedény vagy pataki tál), sütőfólia, kukta, párolóedények és sóra ültetés (a tepsi közepére 1 kg sót kell szórni, majd a befűszerezett csirkét rá kell helyezni, s a forró sütőben készre kell sütni). Ötlet: a zsírban sült krumpli helyett nagyon finom a tepsiben sült burgonya. Ehhez hagymaféléket, fűszerpaprikát és szárított fűszereket lehet felhasználni.

Húsok: a természetesség jegyében le kell mondani a bolti felvágottakról. Otthon is lehet fél óra alatt ,,felvágottakat” csinálni. Pl. a pulykamellet addig kell harántszeleteléssel formázni, míg egy nagy, ,,lepedőnyi húsdarab” lesz. Ezt ki kell klopfolni, tetszés szerint kell fűszerezni, majd el kell készíteni azt a ragut, illetve krémet, amellyel meg lehet kenni. A krém a következő lehet: megpároljuk a vegyes zöldséget, majd ráütünk annyi tojást, hogy a zöldséget összefogja. A tojásokat a kész zöldséggel össze kell sütni, majd ezt a masszát rá kell kenni a húsra, amelyet utána alufóliával úgy kell feltekerni, mint a piskótatekercset. Végeinek a rögzítése után betehető az előmelegített sütőbe.

Gabonák: táplálkozás-élettani szempontból összehasonlíthatatlanul jobbak a szervezet számára a teljes őrlésű lisztből készült kenyerek, mint a finom lisztekből készültek. A kenyérkészítéshez lehet élesztőt használni, hiszen az élesztő- (sarjadzó-) gombák 55 °C felett néhány perc alatt elpusztulnak. A napi rostadagot nem mesterséges anyagokkal, hanem természetesekkel kell elfogyasztani.

Zöldségfélék: naponta minimum három étkezésnek kell tartalmaznia valamilyen formában zöldségeket (párolt, főzött, sütött, csőben sült vagy nyers zöldséget). Arra kell törekedni, hogy minél többféle színű zöldséget (burgonyát, brokkolit, céklát, fejes salátát, hagymaféléket, karfiolt, kelbimbót, káposztaféléket, padlizsánt, paradicsomot, petrezselymet, retket, spenótot, sárgarépát, tököt, uborkát, zellert, zöldpaprikát, zöldborsót, zöldbabot stb.) együnk. A zöldségfélék és a gyümölcsfélék fogyasztásánál is fontos szempont: lehetőleg mindig az adott égövön, az adott évszaknak megfelelő zöldségeket és gyümölcsöket kell fogyasztani. Ennek értelmében nem ajánlottak a primőrök, s a külföldi eredetűek számát is csökkenteni ajánlatos. A mirelit zöldségek ugyanakkor használhatók.

Végezetül egy nagyon fontos tanács a megfelelő étkezési ritmus. Mit jelent ez? Elő kell venni egy papírt, s fel kell írni rá öt időpontot. Ezek az étkezési időpontok lesznek, ami azt jelenti, hogy mindennap ugyanabban az időpontban kell étkezni. Erre azért van szükség, mert ha a szervezet megszokja a rendszeres táplálkozást, akkor a tápanyagok hasznosulása lényegesen jobb, mint amikor össze-vissza eszünk.

Kerülendő élelmiszerek

• cukor, méz és a velük készült ételek és italok (a cukorpótlók sem ajánlottak, de a 100 %-os, hozzáadott cukrot nem tartalmazó gyümölcslevek sem),
• finom lisztek,
• ecettartalmú élelmiszerek,
• erjesztett élelmiszerek, pl. kovászos uborka,
• banán, szőlő, citrusfélék, valamint befőttek, lekvárok, aszalt gyümölcsök (a mazsola is),
• kefir (jóllehet van már baktériummal oltott kefir is, de általában még gombával van oltva).

Mire figyeljünk még

Nagyon fontos, hogy milyen környezetben él a beteg. Szükség van a sok napfényre, a friss levegőre, a mozgásra és a nevetésre. Ez mind az immunrendszer védelmét szolgálja. A betegség kialakulását, a tünetek súlyosságát és a fertőzés kimenetelét a két részvevő – a gomba és a gazdaszervezet – erőviszonyai határozzák meg. Egészséges, erős szervezet esetén tünetmentes együttélés az eredmény.

Forrás: Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége